Torta Capixaba 05

Ingredientes:

• 150 g de tomate picado com pele e sem semente
• 90 g cebola picada
• 30 g de alho picado
• 50 ml de azeite
• 30 g de azeitona verde inteira
• 30 ml de suco de limão
• 30 g de coentro picado
• 30 g de cebolinha verde picada
• 160 g de palmito picado
• 100 g de siri desfiado
• 100 g de caranguejo desfiado
• 100 g de camarão sete barbas
• 100 g de ostra
• 100 g de sururu
• 100 g de bacalhau desfiado
• 3 ovos
• Óleo de urucum
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Faça uma moqueca do siri e caranguejo juntos e de camarão separadamente, retirando todo o caldo, deixando o mais seco possível.
• Prepare um refogado com azeite, cebola, alho e leve ao fogo com o palmito e espere até ganhar consistência.
• Refogue o bacalhau em azeite e alho, e reserve.
• Junte depois todas as moquecas, o palmito, mais o sururu e a ostra que devem ser escaldados previamente, mexendo todo o preparo até evaporar toda a água.
• Retire para esfriar e misture uma parte das claras em neve com as gemas.
• Coloque a massa em uma panela de barro e leve ao forno por 30 minutos, até secar bem a torta.
• Retire e coloque o restante das claras em neve batidas com as gemas por cima.
• Para finalizar, coloque as azeitonas e a cebola em rodelas.
• Deixe assar até dourar.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Arlete - Supermercado Carone - https://www.carone.com.br (foto: Divulgação)