Truta com Presunto

Ingredientes:

• 6 trutas com 200 g cada
• 150 g de presunto com pouco sal
• 2 cebolas
• Salsa
• Sal e pimenta q.b.
• 2 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1 colher de (sopa) de banha
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

• Depois das trutas limpas das vísceras, lave-as em água corrente sem as escamar.
• Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.
• Coloque as trutas num tabuleiro de preferência de barro untado com azeite.
• Dentro de cada uma ponha uma tira de presunto e uma haste de salsa.
• Tape os peixes com rodelas de cebola e de tomate, o louro cortado aos pedacinhos, a salsa e o restante presunto cortado aos cubinhos.
• Tempere com a banha derretida e o azeite.
• Regue com o vinho e ½ xícara (chá) de água, ou de preferência com caldo de peixe ou de carne.
• Asse no forno regando várias vezes com o próprio molho.

Fonte: http://www.gastronomias.com - Portugal