Filé de Cação ao Molho de Limão

Ingredientes:

• 150 g de filé de cação
• 50 g de batata bolinha
• 100 g de arroz branco
• 2 limões-sicilianos
• 3 tomates-cereja
• 5 g de amêndoas tostadas
• 50 g de brócolis
• 10g de farinha de trigo
• 5 g de manteiga
• Sal a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 raminho de tomilho

Modo de Preparar:

• Pegue o filé de cação que já vem nesse corte e tempere com sal, alho picado e 1 limão-siciliano e reserve.
• Enquanto isso em uma frigideira ou panelinha coloque a manteiga em fogo baixo e derreta e coloque a farinha de trigo com 10 ml de água.
• Mexa até formar um molho e esprema o outro limão-siciliano em coador nesse molho e tempere com uma pitada de açúcar para tirar a acidez e o sal a gosto e reserve.
• Cozinhe as batatas bolinhas em ponto de mole e corte ao meio.
• Em uma frigideira com um fio de azeite grelhe essa batata até ficar douradinha e tempere a gosto com sal e alho.
• Cozinhe os brócolis em ponto de crocante que é mais ou menos uns 3 minutinhos depois que a água já estiver fervendo e coloque numa recipiente com água e gelo pra parar o cozimento.
• Tempere a gosto com sal e azeite ou pimenta-do-reino.
• Toste as amêndoas numa frigideira com pouco óleo até dourar.
• Escorra em um coador de aço inox (devido ao óleo quente) e tempere com sal a gosto.
• Grelhe o filé de cação em um fio de azeite até ficar douradinho.
• Logo em seguida pegue um prato bem bonito e monte com todos os outros preparos.
• Decore do seu gosto e sirva em seguida.

Fonte: Chef Christian Luciano - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Zest Mercado e Empório)