Peixe no Leite de Coco 02

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 ramo de coentro picado
• 200 g de pimentão em rodelas
• 500 g de tomates em cubinhos
• 100 g de extrato de tomate
• 1 kg de filés de pescada-branca
• Sal
• 1 pimenta-malagueta amassada
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o coentro e o pimentão.
• Adicione o tomate e o extrato de tomate e refogue por 5 minutos.
• Acomode os filés e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Tempere com sal a gosto e a pimenta.
• Distribua os filés com cuidado em cumbucas (ou refratário único), cubra com o molho e regue com o leite de coco.
• Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e sirva com arroz branco.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)