Costeleta de Cordeiro com Salsa Verde

Ingredientes:

• 6 costeletas de cordeiro com 2 cm
• 100 ml + 4 a 5 colheres (sopa) + para untar de azeite extravirgem
• 2 xícaras (chá) de folha de hortelã bem picada
• 2 colheres (sopa) de folha de estragão picada
• ½ xícara (chá) de folha de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de alcaparra lavada bem picada
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa picada
• 1 dente de alho picado
• 6 filés de anchova bem picados
• 1 suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 5 cebolas média em rodelas
• 300 g de ervilha (opcional)

Modo de Preparar:

• Coloque carne em uma assadeira, passe azeite de todos os lados e tempere com sal e pimenta.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Enquanto isso prepare a salsa.
• Misture a hortelã, a salsinha, o estragão, a alcaparra, a pimenta-calabresa, a anchova e o alho em uma tigela pequena.
• Lentamente, misture o azeite mexendo bem. Reserve.
• Aqueça bem uma frigideira de ferro fundido, unte com azeite e doure a carne 4 minutos de cada lado para ficar ao ponto.
• Coloque a carne em uma travessa preaquecida e por cima, a salsa verde para dar um sabor especial.

Fonte: István Wessel - http://www.wessel.com.br