Risoto de Sardinha no Tomate

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 latas de sardinha em óleo
• 1 tomate picado
• 8 tomates inteiros sem o miolo
• ½ cebola picada
• 1 pimentão picado
• Cheiro-verde a gosto picado
• Azeitonas picadas a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

• Frite a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.
• Pique as azeitonas.
• Aqueça o restante do azeite em uma panela, junte os filés de sardinha desmanchados, acrescente o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, em fogo médio.
• Apague o fogo e adicione as azeitonas picadas, misturando bem.
• Coloque o arroz cozido e misture neste molho, verificando e acertando o sal.
• Corte o topo de 8 tomates e retire o miolo.
• Coloque de 2 a 3 colheres de risoto e leve ao forno por mais 5 minutos e pronto.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.sabordacidade.com.br (foto: Divulgação)