Escabeche de Peixe 01

Ingredientes:

• 500 g de badejo em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml de azeite de oliva
• 2 cebolas médias fatiadas
• 300 g de cenoura
• Pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 250 ml de vinagre
• 1 copo de vinho branco
• 2 folhas de louro
• Farinha de trigo
• Óleo para fritura
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e deixe dourar.
• Adicione a cenoura, cortada em bastões, a pimenta-do-reino, a páprica, o vinagre, o vinho branco, o louro, o sal e um pouco de água.
• Cozinhe por alguns minutos até a cenoura ficar “al dente” e reduzir parte do líquido.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Enquanto isso tempere as tiras de peixe com sal e passe-as na farinha de trigo.
• Frite em óleo bem quente.
• Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
• Coloque o peixe em uma travessa, despeje por cima o molho preparado e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – www.peetersplace.com.br