Ingredientes:
- 6 sardinhas sem pele e sem os espinhos grandes
- 8 dentes de alho
- 2 cebolas em pedaços grandes
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão inteira
- Azeite extravirgem a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere a sardinha com sal.
- Aqueça bastante azeite em uma frigideira e frite a sardinha em fogo médio.
- Não frite demais, senão fica seco no final do preparo.
- Ao mesmo tempo (e na mesma frigideira), frite o alho, retirando antes que dourem demais.
- Reserve a sardinha e o alho.
- Frite a cebola nesse mesmo azeite (acrescente mais se necessário) em fogo baixo.
- Quando estiver transparente, junte o vinagre e o louro.
- Deixe reduzir um pouco.
- Volte o peixe e alho à frigideira e junte a pimenta.
- Deixe ferver por 1 minuto.
- Coloque tudo em uma fôrma, inclusive o azeite com o vinagre que devem cobrir o peixe.
- Se faltar, coloque mais azeite.
- Deixe curtir por pelo menos um dia, mas coberto pode durar por várias semanas.
Fonte:
István Wessel - http://www.wessel.com.br
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