Ingredientes:
- 200 g de salmão em filés
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 abobrinha cortada em formato de espaguete
- 1 cenoura cortada em formato de espaguete
- 20 g de cogumelo shimeji
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 tomate
- ½ pepino
- 1 rabanete
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Salsinha a gosto
- Ervas frescas a gosto
- Salada de brotos a gosto
Modo de Preparar:
- Primeiro prepare o salmão.
- Corte o salmão em tiras e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, coloque ali o salmão cortado em cubos ou em tiras grossas.
- Deixe dourar por 2 minutos de cada lado.
- Acrescente o shoyu e o gengibre e finalize com a salsinha.
- Reserve.
- Em seguida faça o espaguete de legumes.
- Branqueie os legumes (a abobrinha e a cenoura cortadas em formato de espaguete) mergulhando-os em água fervente com sal por 5 minutos.
- Retire com uma escumadeira e mergulhe em água gelada.
- Escorra e reserve.
- Em uma panela à parte, aqueça 1 colher (sopa) de azeite com as ervas frescas e salteie rapidamente os legumes.
- Tempere com sal e pimenta.
- Reserve.
- Agora prepare o shimeji no óleo de gergelim.
- Limpe o shimeji somente com um guardanapo, separando-os.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e salteie em fogo alto, mexendo rapidamente o shimeji, para não soltar água.
- Finalize com sal e pimenta
- Por fim, monte seu poke.
- Coloque as tiras de salmão, deixando as postas sobrepostas.
- De um lado coloque o shimeji e, do outro, complete com salada de brotos.
- Disponha o espaguete de abobrinha e cenoura, corte o rabanete e o pepino em rodelas e os coloque em seguida, formando uma mandala colorida.
Nota: Poke é um prato típico do Havaí.
Fonte:
Chef Low Carb Vanda Hering - https://mdemulher.abril.com.br
(foto: Divulgação)
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