Risoto de Salmão Light Integral

Ingredientes:

• 300 g de arroz integral pré-cozido;
• 350 g de salmão;
• 1 cebola;
• 1 colher (café) de margarina light;
• 2 colheres (café) de linhaça triturada;
• 2 colheres (sopa) de creme de ricota;
• Sal a gosto;
• Ervas finas a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz em panela com água até ficar al dente e secar. Reserve.
• Refogue a cebola em uma frigideira antiaderente com a margarina light.
• Acrescente o salmão em lascas e refogue até ganhar cor. Reserve.
• Aqueça o arroz, acrescente 2 colheres (sopa) de creme de ricota e acrescente o preparado de salmão.
• Adicione os temperos e finalize com a linhaça triturada.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br