Moqueca Light com Tilápia

Ingredientes:

• 400 g de tilápia;
• 1 ½ litro de água;
• 1 pitada de sal;
• Pimenta a gosto;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 colher (chá) de colorau em pó;
• 1 colher (chá) de açafrão da terra;
• 2 tomates maduros;
• ¼ de pimentão picado.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peixe na água temperada com sal e pimenta por cerca de 20 minutos.
• Retire o peixe e reserve o caldo.
• Pique a cebola e o alho e refogue em uma panela com azeite.
• Em seguida junte o tomate e o pimentão cortados em cubinhos pequenos.
• Tempere com colorau e o açafrão e misture.
• Regue com o caldo do cozimento do peixe e deixe ferver.
• Deixe apurar em fogo baixo por 10 minutos.
• Sirva com coentro fresco e picado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br