Posta de Tilápia com Couve Crocante

Ingredientes:

• 400 g de Posta de Tilápia Copacol;
•  100 g de farinha de trigo;
•  6 folhas de couve-manteiga;
•  ½ xícara (chá) de vinagre;
•  ½ xícara (chá) de açúcar;
•  Especiarias a gosto (canela, cardamomo, cravo e anis estrelado);
•  ½ pimentão vermelho picado;
•  1 cebola-roxa em pétalas;
•  1 manga Palmer em cubos médios;
•  1 limão-taiti (suco);
•  Óleo vegetal para fritar;
•  Pimenta-branca a gosto;
•  Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Tempere as Postas de Tilápia Copacol com sal e pimenta, passe no trigo e frite por imersão, reserve;
• Corte a couve em tiras finas, frite por imersão e reserve;
• Em uma panela ao fogo, acrescente o vinagre, o açúcar e as especiarias;
• Ao ferver, junte a cebola e o pimentão;
• Quando a cebola estiver macia, junte a manga e o suco de limão;
• Ferva até começar a desmanchar a manga.
• Como acompanhamento purê de batata.
• Para a montagem, servir o purê ao centro do prato, apoiar a posta frita, regar com a geleia agridoce de manga e finalizar com o crocante de couve.

Fonte: Copacol - https://www.diadepeixe.com.br (foto: Divulgação)