Salada de Legumes com Molho Vinagrete

Ingredientes:

• 2 beterrabas médias cozidas e cortadas em cubos;
• 1 couve-flor em florezinhas cozida;
• 3 cenouras cortadas em rodelas e cozidas;
• 2 xícaras (chá) de reponho branco cortado em fios;
• 1 xícara (chá) de salsão em cubos;
• 300 g de cogumelos frescos fatiados;
• Suco de 1 limão.

Molho:

• 3 filés de anchovas amassados;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho branco.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes do molho e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
• Afervente os cogumelos com o suco de limão por 10 minutos.
• Deixe esfriar.
• Misture todos os legumes e disponha em uma saladeira.
• Sirva o molho à parte.

Fonte: https://tudoela.com