Salmão com Salada de Coco e Pepino

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de curry
• 1 ½ colher (sopa) de azeite extravirgem
• 4 filés de salmão médios

Salada de coco e pepino:

• 1 pepino japonês sem casca cortado em rodelas finas
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates maduros e cortados em cubos
• 1 pimenta-malagueta fresca sem sementes bem picada
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de gergelim branco
• 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 ½ colher (sopa) de suco de lima
• ½ colher (chá) de curry

Modo de Preparar:

• Numa tigela, misture o curry com 1 colher (sopa) de azeite.
• Adicione o salmão e cubra bem com a mistura. Reserve.
• Para fazer a salada, coloque o pepino, o coco, a cenoura, o tomate, a malagueta, o coentro e o gergelim numa tigela e misture bem.
• Junte o azeite, o suco de lima e o curry e misture novamente.
• Aqueça o restante do azeite em um frigideira em fogo médio.
• Adicione o salmão e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado.
• Retire-o e sirva com a salada.

Fonte: https://cybercook.com.br