Sushi Uramaki com Haddock

Ingredientes:

Molho Su para o Arroz:

½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de vinagre de arroz

1 colher (sobremesa) de sal

Arroz:

2 xícaras (chá) de arroz japonês

3 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de molho su

Sushi:

3 folhas de alga nori

Arroz pronto para sushi

1 abacate em fatias compridas, quadradas, finas

300 g de haddock defumado cortado em palitos finos

200 g de salmão picado

Sal a gosto

Azeite a gosto

Pimenta a gosto

Sementes de gergelim negro e branco

50 g de caviar de salmão

Molho shoyu a gosto

Modo de Preparar:

Molho Su para o Arroz:

Coloque em uma panela, o açúcar, o sal e o vinagre.

Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o sal e o açúcar dissolverem, sem deixar a mistura ferver.

Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Arroz:

Lave bem o arroz, em uma peneira, até que a água fique clara.

Deixe o arroz escorrer na peneira, pelo menos 10 minutos.

Coloque o arroz e a água em uma panela tampada, e leve ao fogo médio até ferver a água.

Abaixe o fogo, e deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos.

Retire do fogo, e deixe descansar por 10min, com a panela tampada.

Coloque o arroz cozido, em uma vasilha de madeira ou de plástico.

Misture o molho su, com uma colher de madeira, abanando o arroz para que esfrie rapidamente.

Cubra o arroz, com um pano, e deixe descansar 30 minutos, até que esteja pronto para o uso.

Sushi:

Misture o salmão picado com azeite sal e pimenta.

Reserve.

Coloque a alga em cima de uma esteira de bambu para sushi.

Espalhe uma camada de arroz sobre a alga apertando levemente, o arroz na folha de alga.

Salpique o arroz com as sementes de gergelim.

Vire a folha de alga, de modo que o arroz fique virado para baixo.

Sobre a a folha de alga, distribua o pepino, o haddock e o abacate.

Enrole o uramaki com a ajuda da esteira apertando com delicadeza.

Retire a esteira, e corte cada rolo de uramaki em 8 pedaços com uma faca bem afiada e molhada.

Repita para as outras 2 folhas de alga.

Finalize cada rolinho de sushi com o salmão picado, e caviar de salmão.

O molho shoyu e o wasabi, servidos à parte.

Sirva frio.

Dicas:

Para misturar o arroz com o molho su, a colher não deve ser de metal, pois o vinagre pode oxidar a colher.

Cada folha de alga rende 8 uramakis.

Fonte: Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Divulgação)