Bolinho de Mandioca com Atum

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de leite (75 ml)
• 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170 g)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 tomate maduro e firme, sem semente, cortado em cubos pequenos
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de amido de milho (100 g)
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Numa tigela junte a mandioca, o ovo e o leite.
• Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea.
• Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o cheiro-verde, o manjericão e o tomate.
• Misture bem e tempere com sal a gosto.
• Acrescente o amido aos poucos, até a massa ficar consistente.
• Preencha cerca da metade da capacidade de uma panela média com óleo.
• Leve ao fogo brando para aquecer.
• Com o auxílio de 2 colheres (sobremesa) porcione a massa e faça movimentos seguidos, despejando a massa numa colher e depois na outra, de maneira que o bolinho fique com um formato ovalado.
• Despeje o bolinho diretamente no óleo e frite.
• Podem-se fritar vários bolinhos, dependendo da panela.
• Vire de vez em quando para que fique dourado de todos os lados.
• Retire do óleo e escorra em papel-toalha.
• Sirva quente.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Gomes da Costa)