Pargo ao Molho do Ceará

Ingredientes:

• 1 filé de pargo (600 g)
• 2 pitadas de sal
• Tempero a gosto
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• ½ banana-da-terra cortada em cubos pequenos e previamente frita (100 g)
• ½ xícara (chá) de queijo de coalho (70 g)
• 3 colheres (sopa) de castanha-do-brasil picada (25 g)
• ½ xícara (chá) de mussarela ralada (50 g)

Modo de Preparar:

• Em uma tigela média, coloque o peixe, o tempero e o sal.
• Cubra com filme-plástico e deixe tomar gosto, na geladeira, por 20 minutos.
• Transfira para um refratário médio, untado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos, ou até o peixe estar cozido.
• Enquanto isso faça o molho: em uma panela pequena, coloque o leite e leve ao fogo alto por 5 minutos, ou até ferver.
• Junte, aos poucos, o amido de milho, previamente, dissolvido no leite de coco, mexendo sempre para não formar "grumos", por cerca de 2 minutos, e misture.
• Retire o peixe do forno, disponha na superfície a banana, o queijo de coalho e a castanha-do-brasil e o molho.
• Polvilhe com a mussarela e volte ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Guia do Peixe - https://guiadopeixe.com.br (foto: Guia do Peixe)