Moqueca de Tambaqui

Ingredientes:

• 1 banda de tambaqui cortada em postas pequenas
• Limão
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres [sopa] de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 3 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem pele em rodelas
• 1 maço de cheiros-verdes completo picado
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 3 colheres [sopa] de azeite de dendê

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de tambaqui com limão, sal e pimenta-do-reino.
• Deixe tomar gosto por 30 minutos antes do preparo.
• Aqueça o azeite em uma panela média e doure o alho e a cebola.
• Junte o pimentão, mexa por alguns minutos e acrescente o tomate, o cheiro-verde e o peixe temperado.
• Cubra com o leite de coco e o azeite de dendê e espere que o cozimento se complete.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf