Tambaqui ao Escabeche

Ingredientes:

1. 1 banda de tambaqui cortada em postas
2. Limão
3. Sal
4. 6 dentes de alhos amassados
5. Pimenta-do-reino com cominho
6. Colorau
7. Óleo para fritar
8. 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
9. 2 pimentões cortados em cubos pequenos
10. 2 tomates cortados em cubos pequenos
11. 5 cebolinhas picadas
12. 5 pimentas-de-cheiro picadas
13. 1 maço de cheiros-verdes completo picado
14. 2 xícaras (chá) de água fervendo

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de tambaqui com limão, sal, metade do alho, pimenta-do-reino, cominho e colorau.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as postas. Reserve.
• Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola.
• Deixe dourar.
• Acrescente as demais verduras e refogue por mais cinco minutos.
• Junte as postas de peixe frito, a água e o cheiro-verde.
• Abaixe o fogo e deixe ferver até o peixe cozinhar.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf