Pirarucu à Milanesa

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de pirarucu fresco cortado em postas
• Limão
• Sal
• 6 ovos
• ½ kg de farinha de rosca
• Óleo de milho para fritar
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 maço de cheiros-verdes picado

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de pirarucu com limão e sal.
• Deixe tomar gosto por meia hora antes do preparo.
• Bata as claras em neve e junte as gemas e uma pitada de sal, misturando delicadamente.
• Coloque a farinha de rosca em um prato e passe as postas, primeiro no ovo, depois na farinha.
• Frite-as em óleo preaquecido, até ficarem douradas.
• Coloque as cebolas e o cheiro-verde por cima para enfeitar.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf