Ingredientes:
- 800 g de pirarucu seco cortado em postas
- Limão
- 800 g de batata portuguesa cortada em cubos pequenos e cozida
- ½ kg de cenouras cozidas cortadas em cubos pequenos e cozidas
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos
- 1 pimentão cortado em rodelas
- 12 azeitonas pretas cortadas miúdas
- 1 lata de ervilhas, lavadas e escorridas,
- 3 colheres [sopa] de vinagre
- ½ xícara [chá] de azeite de oliva ou óleo de milho
Para Enfeitar:
- 4 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1 tomate cortado feito rosa
- 1 pé de alface previamente lavado separado em folhas
Modo de Preparar:
- Depois de lavar as postas com limão, enxugue-as com um guardanapo.
- Passe uma a uma na farinha de trigo.
- Aqueça o azeite ou óleo de milho em uma frigideira e frite as postas.
- Deixe esfriar e desfie-as em lascas, em uma tigela grande.
- Junte as batatas; as cenouras, a cebola, o pimentão, as azeitonas e as ervilhas.
- Misture tudo muito bem com uma colher de pau.
- Despeje o azeite e o vinagre sobre
- a salada e mexa com o auxílio de 2 colheres.
- Arrume a salada em uma travessa e enfeite-a com os ovos e o tomate.
- Arrume a alface em volta da travessa.
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