Peixe Grelhado com Molho Francês

Ingredientes:

Peixe:

• 4 filés de tilápia (400 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Cenouras baby e brócolis cozidos para acompanhar

Molho:

• 1 cebola pequena ralada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

Peixe:

• Tempere o peixe com o sal.
• Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os filés dos dois lados por cerca de 3 minutos de cada lado.
• Reserve.

Molho:

• Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite por 1 a 2 minutos.
• Regue com o vinagre, abaixe o fogo e deixe reduzir pela metade.
• Passe o refogado por uma peneira, apertando bem para retirar todo o líquido.
• Leve o vinagre reduzido ao fogo, em banho-maria, com as gemas passadas pela peneira, mexendo sempre.
• Quando começar a encorpar, vá adicionando o restante do azeite aos poucos, misturando bem.
• Tempere com o sal e sirva sobre o peixe, acompanhado de cenouras baby e brócolis cozidos.

Dica: O molho deve ser feito e servido logo, assim que sair do fogo, para evitar que engrosse e perca sua consistência macia.

Fonte: Nutricionista Cinthya Maggi - http://arevistadamulher.com.br (foto: Divulgação)