Miniterrine de Salmão

Ingredientes:

Molho:

• 3 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de ciboulette fatiada fino
• 6 colheres (sopa) de vinho branco
• 3 colheres (chá) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Terrine:

• 140 g de filé de salmão fresco (sem pele)
• 3 colheres (sopa) de vodca
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 3 pitadas de flor de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de ¼ de limão-siciliano
• 3 colheres (café) de gergelim preto
• 18 folhas de manjericão fatiadas
• 140 g de chèvre cremoso
• Ciboulette fatiada para decorar

Modo de Preparar:

Molho:

• Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Terrine:

• Corte o peixe em dez fatias, no sentido longitudinal.
• Tempere com a vodca.
• Espere dez minutos para absorver bem.
• Corte-o em cubinhos e reserve.
• Misture os demais ingredientes, exceto o manjericão e o queijo.
• Tempere o peixe com a mistura.
• Acrescente o manjericão e 1 colher (sopa) do molho reservado.
• Unte com azeite dois aros de metal, com 7 cm de diâmetro.
• Disponha-os no centro dos pratos de servir.
• Espalhe o queijo de cabra no fundo, formando uma camada uniforme.
• Coloque o peixe temperado por cima.
• Pressione com as costas de uma colher.
• Desenforme e regue com o molho restante.
• Decore com a ciboulette e sirva.

Fonte: https://claudia.abril.com.br (foto: Rogério Voltan)