Talharim à Romana 02

 

Ingredientes:

• 350 g de talharim
• 1 dente de  alho
• 5 tomates maduros
• 1 pimentão
• 1 berinjela
• 2 anchovas
• Alcaparra a gosto
• Manjericão a gosto
• Sálvia a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave o tomate, retire a semente e a casca e corte em pedaços.
• Lave a berinjela e corte em fatias.
• Lave e corte o pimentão eliminando toda nervatura e corte em tiras.
• Coloque o alho uma panela com cinco colheres de azeite de oliva e refogue por um minuto e logo acrescente o tomate, berinjela, anchova e alcaparra.
• Depois de dez minutos adicione o pimentão, sal e pimenta.
• Deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo baixo para arredondar o sabor.
• Cozinhe a massa em dois litros de água com sal e óleo (al dente 7 a 8 minutos).
• Escorra a massa, misture bem a massa na panela do molho, coloque a sálvia e o manjericão para que mantenham o sabor e aroma e sirva com abundante queijo parmesão.

Fonte: www.peetersplace.com.br