Couscous do Fundo do Mar

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de couscous (sêmola de trigo duro)
• ½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes fervente
• 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa  (125 g)
• 1 lata de Mexilhões em Óleo de Girassol Gomes da Costa (111 g)
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
• 1 batata pequena cozida e cortada em cubos de cerca de 1 cm
• ½ chuchu pequeno cozido e cortado em cubos de 1 cm
• ½ tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de palmito cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa tigela coloque o couscous e despeje por cima o líquido fervente.
• Misture, tampe a tigela e deixe descansando por cerca de 5 minutos.
• Numa panela aqueça o Óleo da Sardinha e dos Mexilhões Gomes da Costa.
• Junte a cebola e refogue somente até ficar transparente.
• Retire do fogo e junte o couscous reservado.
• Acrescente a batata, o chuchu, o tomate, o palmito, a azeitona, a alcaparra e o pimentão.
• Acrescente a Sardinha Gomes da Costa cortada em pedaços e os Mexilhões Gomes da Costa. Misture com cuidado para que a Sardinha e os Mexilhões não quebrem.
• Tempere com sal se necessário e pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva fria.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)