Rocambole de Espinafre e Atum

Ingredientes:

Molho:

• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• Noz-moscada a gosto
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• Sal a gosto

Massa:

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 gemas de ovo
• 3 claras de ovo em neve
• Sal a gosto

Montagem:

• Alface-americana para decorar a gosto

Recheio:

• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 lata de atum sólido ao natural light
• 2 tomates picados
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeitona preta picada

Modo de Preparar:

Molho:

• Ferva o leite; a seguir, acrescente o palmito, o amido de milho dissolvido com um pouco de água, sal, noz-moscada e o creme de leite.
• Mexa até formar um mingau.

Massa:

• Bata as claras em neve.
• Pegue uma vasilha e misture o espinafre cozido e picado, as gemas, a farinha de trigo e as claras em neve.
• Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada.
• Leve para assar por 20 minutos.

Montagem:

• Vire a massa depois de assada, em cima do papel-alumínio.
• Coloque o recheio de atum; vá enrolando até formar um rocambole.
• Leve à geladeira por 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio; coloque o rocambole numa travessa e regue com o molho de palmito.
• Decore com folhas de alface.

Recheio:

• Aqueça o azeite, frite a cebola e acrescente o atum, o sal os tomates, e as azeitonas.
• Reserve.

Fonte: https://cybercook.com.br