Ingredientes:
- 12 nozinhos de muçarela defumada
- 150 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 30 g de alcaparras
- 3 filés de sardinha anchovada
- 1 buquê de manjericão
- Óleo de amendoim para fritar
- Pimenta-do-reino branca em grãos
Modo de Preparar:
- Lave e seque as folhas de manjericão.
- Reserve as folhas menores para decoração.
- Escorra as alcaparras e as sardinhas e bata-as no processador com o manjericão.
- Corte cada muçarela em 3 partes iguais e faça em cada uma delas uma fenda no sentido de seu comprimento com a faca, recheando-a com o repicado preparado.
- Numa tigela, bata os ovos, temperando-os com uma pitada de pimenta-do-reino, moída na hora.
- Sobre uma folha de papel-manteiga, peneire a farinha de trigo.
- Mergulhe os pedaços de muçarela nos ovos batidos, role-os na farinha peneirada, depois nos ovos e novamente na farinha.
- Sacuda-os bem para eliminar o excesso de empanamento.
- Na frigideira, aqueça o óleo de amendoim e, quando estiver bem quente, mergulhe nele os bolinhos de muçarela recheados.
- Frite-os virando com a espátula, com cuidado para não deixar sair o recheio.
- Quando dourarem, retire-os com a escumadeira, deixe escorrer por alguns instantes sobre papel-toalha e sirva imediatamente em pequenas cumbucas, guarnecendo com as folhas de manjericão reservadas.
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