Salmão no Vapor com Molho Azedinho

Ingredientes:

• 4 filés altos de salmão
• 500 ml de caldo de peixe
• Cascas de 2 limões
• Sal e pimenta-branca a gosto

Molho:

• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 1 xícara (chá) de endro
• Raspas de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto
• 10 fatias de palmito pupunha

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com sal, limão e pimenta-do-reino.
• Em uma panela própria para cozimento no vapor, coloque o caldo de peixe com as cascas de limão e leve à fervura.
• Abaixe o fogo, coloque os filés sobre a grade de vapor e cozinhe por 10 minutos, mais ou menos.
• Para fazer o molho, bata no liquidificador o endro, as raspas de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto.
• Sirva o salmão, sobre uma "cama" feita das fatias de pupunha com o molho à parte.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br