Pãozinho Recheado de Sardinha e Ricota

Ingredientes:

Massa:

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de leite morno
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Gema para pincelar

Recheio:

• 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125 g)
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 tomate, sem pele, picado
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• Sal a gosto

Tartaruga:

• Uvas-passas escuras, pequenas – para os olhos

Caracol:

• Cravo-da-Índia

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa tigela dissolva o fermento no sal e no açúcar, até obter uma pasta.
• Junte o azeite, a água e o leite.
• Misture bem.
• Acrescente a farinha aos poucos e trabalhe a massa, sovando-a numa superfície enfarinhada até ficar uniforme e macia.
• Volte a massa para a tigela, cubra-a e mantenha em local aquecido até dobrar de volume.

Recheio:

• Aqueça o óleo da Sardinha e refogue aí a cebola.
• Junte o tomate, a Sardinha Gomes da Costa, o orégano e a azeitona.
• Refogue rapidamente.
• Retire a panela do fogo, espere esfriar e acrescente a ricota.
• Misture bem.
• Tempere com sal se necessário.

Montagem:

• Divida a massa em 12 porções.
• Abra cada porção de massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, no formato de um retângulo comprido.
• Recheie o centro da massa com o recheio de sardinha e ricota e feche dobrando a massa sobre o recheio.
• Enrole a massa em movimentos de vai e vem para obter bastões (15 cm).
• Começando por uma das pontas, enrole a massa, formando um círculo.
• Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Montagem Caracol:

• Ao enrolar o bastão de massa, deixe uma das pontas soltas (cabeça do caracol).
• Espete 2 cravos como se fossem antenas.
• Distribua os caracóis deitados numa assadeira untada.
• Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Montagem Tartaruga:

• Retire 2 pedaços pequenos da massa (para fazer as patas e a cabeça). Reserve.
• Abra o restante da massa, com o auxílio de um rolo e recheie com o refogado de sardinha e ricota.
• Feche o pãozinho, dando um formato arredondado.
• Pegue uma das porções de massa e divida-a ao meio, faça 2 cordões.
• Coloque os cordões lado a lado (deixando um pequeno espaço entre eles) e por cima coloque o corpo da tartaruga.
• Enrole na mão o outro pedaço de massa.
• Encaixe a cabeça no corpo da tartaruga.
• Coloque a tartaruga numa assadeira untada.
• Com uma faca afiada, faça cortes no casco (superfície) da tartaruga, formando quadrados.
• Encaixe os olhinhos de uva-passa.
• Pincele a gema por toda a superfície das tartarugas e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)