Ingredientes:
- Tomilho a gosto
- 1 linguado em filés
- 300 g de camarão cinza médio
- Alecrim a gosto
- 100 g de manteiga
- 30 g de funghi secchi
- Sálvia a gosto
- Estragão a gosto
- 1 colher (chá) de curry
- 200 ml de vinho branco
- 2 echalotes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparar:
- Aqueça levemente o vinho para que fique morno.
- Hidrate os funghis com o vinho morno, deixando o recipiente fechado, por pelo menos 40 minutos. Reserve.
- Retire os filés do linguado com o auxílio de uma faca fina e afiada (Cada linguado tem 4 filés – 2 grossos e 2 finos.
- Afine os filés grossos para obter um total de 6 filés de cada peixe).
- Limpe os camarões, eliminando cascas, cabeça, rabo e as vísceras, localizadas no dorso.
- Tempere os filés e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino.
- Pique finamente os funghis reservados.
- Cubra os filés com os funghis, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole os filés de forma que os camarões fiquem no centro.
- Leve o peixe para cozinhar no vapor por 10 minutos.
- Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos, apenas o suficiente para derreter e coloque por cima do linguado.
Fonte: Chef Rodrigo
Anunciato - https://cybercook.com.br (foto:
Mônica)
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