Ingredientes:
- 1 filé de robalo (1 kg)
- Quanto baste de pimenta-do-reino moída
- Folhas de 10 ramos de tomilho (lavadas e picadas)
- Folhas de 1 ramo de alecrim (lavadas e picadas)
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju
- Quanto baste de sal
- Ervilhas tortas para acompanhar
- Quanto baste de azeite
Modo de Preparar:
- Misture a manteiga com o tomilho e alecrim, junte a farinha de rosca e a castanha-de-caju, a mistura deve ter consistência pastosa.
- Leve a mistura a geladeira, enquanto tempera o filé com sal e pimenta.
- Cubra o filé com a mistura.
- Preaqueça a frigideira ou chapa, e com ela bem quente acrescente um fio de azeite.
- Coloque o filé na frigideira e não mexa por 30 segundos, quando você deve virá-lo (mesmo procedimento de selar carne).
- Continue virando o filé a cada 30 segundos por 3 minutos.
- Retire o filé do fogo, na mesma frigideira coloque as ervilhas, por não mais do que um minuto, se preciso coloque um fio de azeite.
- Retire as ervilhas e monte o prato, fica a gosto colocar sal nelas.
- Acrescente um pedaço do filé de robalo e sirva.
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