Salada Rica de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 ½ kg bacalhau demolhado por 24 horas
• 1 kg batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 400 g feijão-fradinho posto de molho e cozido
• 1 pé de brócoli cozido
• ½ xícara (chá) azeite de oliva
• Azeitonas verdes

Molho vinagrete:

• ½ xícara (chá) azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) vinagre de vinho branco "castelo"
• 1 cebola picadinha
• 2 tomates (sem peles e sementes) cortados em cubos
• Cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Troque a água do bacalhau e leve ao fogo para uma fervura.
• Escorra e reserve.
• Cozinhe as batatas na mesma água.
• Faça o vinagrete: junte todos os ingredientes em uma tigela, adicione o feijão-fradinho e misture bem.
• Arrume em uma travessa grande, o feijão-fradinho no centro, o bacalhau em volta, depois os brócolis e as batatas.
• Regue com azeite, espalhe as azeitonas e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br