Salmão ao Molho de Frutas Light

Ingredientes:

• 750 g de salmão fresco;
• Sal a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (chá) de mostarda;
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco fatiado.

Molho:

• 1 cebola pequena picada;
• 3 cravos-da-índia;
• 1 cenoura pequena picada;
• 1 macinho de cheiro-verde;
• ½ xícara (chá) de vinho branco;
• ½ xícara (chá) de água;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Alecrim fresco a gosto;
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
• 2 colheres (chá) de amido de milho;
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá;
• 3 peras picadas.

Modo de Preparar:

• Coloque o salmão em uma assadeira antiaderente, tempere com sal, adicione azeite, mostarda, cubra com gengibre e leve ao forno médio por 15 minutos.
• Vire e deixe por mais 15 minutos.
• Retire, espere esfriar, retire a pele, fatie e coloque em uma travessa.
• Em uma panela coloque a cebola, cravos-da-índia, cenoura, cheiro-verde, vinho, água, sal, pimenta, alecrim e deixe ferver por 10 minutos, coe e reserve.
• Coloque adoçante culinário em uma panela, deixe caramelizar, adicione o caldo coado, peras e amido dissolvido no suco de maracujá.
• Deixe engrossar, acerte temperos e cubra o salmão com o molho.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br