Ingredientes:
- 6 filés de peixe-espada (200 g cada)
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 copo de vinho branco
- Azeite extravirgem
- 1 ramo de alecrim
- 4 dentes de alho
- 1 limão-siciliano
- Sal
Modo de Preparar:
- Prepare uma marinada com o vinho branco, o alecrim, a salsa e os alhos picados finos.
- Cozinhe em fogo baixo durante dez minutos.
- Coe e misture com as alcaparras picadas, suco de limão e gotas do azeite.
- Coloque de novo no fogo até que o caldo se reduza pela metade.
- Tempere os filés com sal pimenta, antes de passá-los para uma frigideira com um fio de azeite.
- Deixe que cozinhem em fogo baixo, salpicando-os com um pouco da marinada e virando-os com cuidado para que não fiquem muito cozidos (a carne ficará seca).
- Coloque os filés em uma travessa, cubra-os com a marinada e sirva imediatamente.
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