Empada Low Carb de Atum

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos;
• 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas;
• 3 colheres (sopa) de farelo de aveia;
• 2 colheres (sopa) de água;
• 2 colheres (chá) de fermento em pó;
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de orégano.

Recheio:

• 1 lata de atum sólido ao natural;
• 1 colher (sopa) de requeijão light;
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca;
• Cubinhos de queijo;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de pimenta.

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
• Tempere a gosto e reserve.
• Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os com o garfo, acrescente os ingredientes líquidos e logo acrescente as farinhas, colocando o fermento por último.
• Misture bem, até ficar homogêneo.
• Separe porções da massa (deixando uma parte para cobrir) e forre pequenas forminhas de empadas untadas ou de silicone.
• Adicione porções do recheio.
• Cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
• Espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br