Salmão em Crosta de Ervas

Ingredientes:

• 3 tiras de salmão com 150 g cada
• 1 limão
• 5 fatias de pão de fôrma
• 2 abobrinhas
• 1 berinjela
• 4 batatas
• 200 g de bacon cortados em cubos
• Manjericão picado
• Tomilho
• 2 dentes de alho picados
• Queijo parmesão ralado na hora
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite

Modo de Preparar:

• Em uma fôrma regue as tiras de salmão com limão coloque sal e reserve na geladeira.
• Descasque as batatas coloque para cozinhar.
• Retire as batatas quando amaciarem, em uma tigela você deve amassar com um garfo.
• Frite os cubos de bacon, retire e seque em papel-toalha.
• Misture o purê de batata, o bacon frito, manjericão, tomilho, 1 dente de alho, sal e pimenta-do-reino, reserve.
• Você pode utilizar um cortador de massa redondo, coloque o cortador dentro de um prato, coloque a mistura do purê dentro e aperte bem quando estiver firme retire do cortador, sele a bolacha em uma frigideira com um fio de azeite, reserve.
• Retire a casca do pão de fôrma e no mix triture até virar uma farinha grossa.
• Em uma tigela misture o pão de forma, o parmesão, 1 dente de alho picado, manjericão, tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em uma grelha ou frigideira sele as tiras de salmão, cuidado para não queimar nem quebrar, sele por 3 minutos cada lado.
• Retire o salmão, coloque em uma fôrma, coloque sobre cada tire a crosta de pão com ervas, aperte coloque um fio de azeite e leve ao forno.
• Se tiver grill utilize a crosta ficara crocante mais rápido. Reserve.
• Com um mandolim, corte a abobrinha e a berinjela elas ficarão laminadas se você não tiver um mandolim utilize uma faca cortando fatias bem finas.
• Tempere com sal e pimenta, reserve principalmente a berinjela em uma forma grande apoiada de um lado só ficando mais alto, o sal vai tirar a água e o amargo da berinjela.
• Coloque a abobrinha e a berinjela na grelha ou frigideira com um fio de azeite.
• Deixe ficarem macias cuidando para não queimarem
• Agora é só montar o prato uma cama com a berinjela e abobrinha o salmão sobre a cama e a bolacha ao lado.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br