Almôndega de Peixe Light com Legumes

Ingredientes:

• 500 g de filé de linguado;
• 300 g de pão ralado;
• ½ cenoura ralada;
• ½ abobrinha ralada;
• Farinha de rosca até dar liga;
• 4 dentes de alho picadinhos;
• Salsinha a gosto picada;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Leve o peixe ao processador.
• Junte a farinha de rosca e o pão ralado e misture bem.
• Adicione a cenoura ralada e abobrinha ralada.
• Misture bem.
• Tempere com o sal, a salsa, o alho e a pimenta-do-reino.
• Modele as almôndegas com as mãos e distribua em uma assadeira untada.
• Leve ao forno em temperatura média preaquecido até dourar, ou se preferir cozinhe diretamente no molho de tomate.
• Sirva com arroz e salada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br