Almôndega de Peixe Light com Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de filés de merluza;
• 1 ovo;
• 1 pão amanhecido;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 1 pitada de pimenta-do-reino;
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva;
• ½ cebola ralada;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Pique os filés de peixe em pedaços bem pequenos ou passe no processador para facilitar.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, salsinha, tomate picado, o alho e misture tudo.
• Adicione a farinha de rosca até dar mais consistência à massa.
• Modele as almôndegas do tamanho desejado e coloque em assadeira untada ou coberta com papel-manteiga.
• Leve ao forno em temperatura média até dourar dos dois lados.
• Sirva com molho de tomates.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br