Salada de Peixe Light com Aspargos

 

Ingredientes:

• 400 g de pescada-branca;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sumo de limão;
• 4 ovos;
• 2 cenouras;
• 200 g de ervilhas congeladas;
• 100 g de milho congelado;
• 6 aspargos em conserva;
• 1 xícara (chá) de maionese light;
• 4 pepinos em conserva.

Modo de Preparar:

• Tempere a pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar.
• Cozinhe os ovos e reserve.
• Cozinhe a cenoura cortada em cubos rapidamente para amaciar um pouco.
• Cozinhe as ervilhas até estarem quase cozidas, junte o milho e tempere de cozinhar junto.
• Escorra e reserve.
• Cozinhe o peixe em água temperada com sal.
• Escorra e despedace em lascas.
• Descasque os ovos.
• Corte os aspargos em pedaços menores, bem como o pepino.
• Misture todos os legumes com as lascas de peixe.
• Junte a maionese e envolva bem.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br