Salada Niçoise 03

 

Ingredientes:

• 200 g de vagem;
• 1 pé de alface-lisa;
• ¼ de pimentão verde;
• ¼ de pimentão vermelho;
• ¼ de pimentão amarelo;
• 2 batatas médias;
• 2 tomates;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• 2 ovos, cozidos;
• 6 filés de anchovas em conserva;
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes;
• 340 g de atum em lata (1 lata);
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave bem as folhas de alface: depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela.
• Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas.
• As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
• Seque bem as folhas – salada molhada é salada sem sabor.
• A água dilui o tempero, ou o molho se preferir.
• Só lembrando: temperar só na hora de servir, o sal faz com que as folhas murchem muito rapidamente.
•  Coloque 1 litro de água numa panela média e leve ao fogo para ferver.
• Coloque um punhado de sal e as vagens.
• Cozinhe por 5 minutos.
• Retire as vagens do fogo, com uma escumadeira, e coloque sobre um prato com água e gelo, para interromper o cozimento.
• Retire a pele dos tomates: com uma faca, corte um X na base de cada tomate e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos.
• Em seguida, mergulhe-os numa tigela com gelo e água.
• A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas.
• O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
• Corte os tomates ao meio e ao meio novamente.
• Retire as sementes.
• Coloque água numa outra panela e leve ao fogo alto para ferver.
• Abaixe o fogo e coloque os ovos.
• Cozinhe por 15 minutos.
• Retire do fogo, descasque os ovos e corte-os em rodelas.
• Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.
• Coloque 1 litro de água numa panela média e leve ao fogo para esquentar.
• Quando ferver, coloque as batatas e cozinhe por 3 minutos.
• Retire as batatas e coloque sobre a água gelada.
• Retire as sementes do pimentão: corte na metade, no sentido do comprimento e retire com as mãos.
• Corte a metade ao meio e essa metade em tirinhas de 1 cm, no mesmo sentido (do comprimento).
• Pique a salsinha.
• Distribua as folhas de alface sobre o fundo de um prato.
• Coloque todos os ingredientes, por cima das folhas, de maneira harmoniosa.
• Salpique salsinha sobre a salada.
• Coloque o molho e sirva a seguir.

Fonte: www.peetersplace.com.br - França