Ingredientes:
- 1 lata de sardinha em óleo escorrida (125 g)
- ½ pimentão verde cortado em cubos médios
- ½ pimentão vermelho cortado em cubos médios
- ½ pimentão amarelo cortado em cubos médios
- 1 cebola cortada em cubos médios
- 1 tomate sem sementes cortado em cubos médios
- 1 berinjela cortada em cubos médios
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Retire as espinhas da sardinha, corte em pedaços menores e reserve.
- Em uma assadeira grande (39x25 cm), coloque os pimentões, a cebola, o tomate, a berinjela, o sal e o azeite.
- Misture bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
- Passado este tempo, retire o papel-alumínio e leve ao forno novamente por mais 20 minutos, mexendo algumas vezes.
- Retire do forno, acrescente o cheiro verde e a sardinha reservada, e misture delicadamente.
- Regue com mais azeite e sirva a seguir.
- Se preferir adicione uvas-passas, alcaparras e azeitona preta ao servir.
Fonte: Coqueiro - https://www.arevistadamulher.com.br
(foto: Divulgação)
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