Salada de Salmão Light com Molho de Manga

 

Ingredientes:

• Mix de folhas de alface-roxa, alface-crespa e agrião;
• 100 g de salmão cortado em 4 cubos grandes;
• 1 copo de suco de laranja;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 5 tomates-cereja cortados no meio;
• ½ manga cortada em lascas;
• ½ manga cortada em cubos pequenos;
• ½ cebola picada;
• ½ cenoura picada;
• Azeite de oliva a gosto;
• Sal a gosto;
• Gergelim preto e branco a gosto;
• Vinagre balsâmico a gosto.

Modo de Preparar:

• Comece pelo molho: leve a cebola na frigideira para caramelizar com a cenoura e açúcar. Adicione suco de laranja e cubos de manga em seguida.
• Deixe cozinhar por alguns minutos até formar um molho.
• Coe e reserve.
• Tempere o salmão com sal e leve os cubos para grelhar numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
• Quando estiver no ponto, retire e reserve.
• Separe os outros ingredientes da salada conforme listados acima.
• Em um prato grande para servir coloque o mix de folhas, por cima coloque cubos de salmão e lascas de manga, os tomates-cereja cortados ao meio e finalize com o gergelim por cima.
• Sirva com o molho por cima ou ao lado e despeje gotinhas de vinagre balsâmico.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br