Salada de Salmão Light com Palmito

 

Ingredientes:

• 500 g de palmitos frescos;
• 400 g de salmão defumado;
• 200 g de iogurte natural desnatado;
• ½ maço de endro;
• 1 pitada de sal;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 20 ml de azeite de oliva;
• 4 folhas de alface-roxa.

Modo de Preparar:

• Comece por cozinhar os palmitos numa panela com água e sal por 7 minutos ou até ficar al dente.
• Escorra e reserve.
• Em uma tigelinha faça um preparado do iogurte, sal, pimenta, azeite e endro. Reserve.
• Quando o palmito esfriar corte em rodelas e misture ao molho.
• Deixe por 10 minutos.
• Em uma saladeira coloque as folhas de alface roxa lavadas, disponha o salmão defumado por cima e finalize com a mistura de palmito ao lado.
• Decore com endro e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br