Cascudo ao Molho de Tucupi

 

Ingredientes:

• 8 peixes cascudos tratados
• Limão
• Sal
• ½ xícara de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Pimenta-do-reino
• Colorau
• 2 l de tucupi temperado
• 3 tomates picados
• 2 pimentões picados
• Pimentas-de-cheiro picadas
• Pimenta-murupi picada
• 1 maço de cheiros-verdes completo picado
• 2 maços de folhas de jambu

Modo de Preparar:

• Tempere peixes com limão e sal.
• Coloque-os na grelha para assar de ambos os lados.
• Quando estiverem assados, corte cada um em pedaços médios e reserve.
• Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho, tempere-os com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto.
• Junte o tucupi preparado e os demais ingredientes, exceto o jambu.
• Deixe ferver até que os as verduras fiquem cozidas.
• Junte o jambu, e os pedaços de peixe.
• Deixe ferver por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf