Maionese de Cascudo

 

Ingredientes:

• Cascudos preparados à moda caseira
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• ½ kg de batata-portuguesa cozida e cortada em cubos pequenos
• ½ kg de cenoura cozida e cortada em cubos pequenos
• 100 g de passas sem sementes
• 2 maçãs médias cortadas em cubos pequenos
• 1 vidro pequeno de picles cortados em cubos pequenos
• 100 g de palmito de pupunha cortado em cubos pequenos
• Maionese

Para Decorar:

• 2 tomates cortados em rodelas finas
• 2 ovos cortados em rodelas
• Azeitonas pretas escorridas e lavadas

Modo de Preparar:

• Retire a carapaça dos peixes e separe a carne, desfiando-a. Reserve.
• Aqueça o azeite em uma panela média e refogue o alho e a cebola.
• Junte o peixe desfiado e mexa tudo cuidadosamente com uma colher de pau.
• Espere esfriar e passe a mistura para uma travessa.
• Junte os demais ingredientes e misture bem.
• Acrescente a maionese e mexa com uma colher de pau.
• Decore com as rodelas de tomates, ovos, e azeitonas pretas.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf