Ingredientes:
- 2 kg de posta de surubim
- 1 kg de tomate maduro
- 2 cebolas brancas
- 1 cebola-roxa
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de azeitona verde picada
- 1 colher [chá] de colorau ou urucum
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de tempero verde misturado (salsa e cebolinha)
- 1 xícara de coentro verde picado
- 1 colher [sopa] de óleo
- Sal a gosto
- ½ limão espremido
- 1 tablete de caldo de peixe ou outro sabor
Modo de Preparar:
- Primeiramente passe um pouco de sal e limão nas postas ou pedaços de peixe.
- Leve ao fogo em uma frigideira para selar a carne um pouco, não deixe fritar muito.
- Pique os tomates, cebolas, pimentão e azeitonas tipo vinagrete.
- Acrescente os temperos verdes como salsa, cebolinha e coentro picados e separe.
- Em uma panela, de preferência de pedra ou barro, frite o alho amassado com sal, 1 colher [sopa] de corante.
- Coloque as camadas de peixe no fundo e acrescente um pouco do vinagrete preparado
- Faça outra camada e acrescente novamente o vinagrete.
- Termine com uma camada do vinagrete e deixe em fogo baixo por 30 minutos, até ferver por total dentro da panela, observando sempre se está tudo cozido e há molho consistente fervendo no meio da panela.
Pirão:
- Retire uma concha do caldo e coloque em uma panela separada com 3 copos de água e 1 pitada de sal a gosto, quando estiver fervendo acrescente aos poucos a farinha de mandioca, bem devagar, deixando cozinha até formar um caldo consistente na panela.
- Desligue a panela e jogue por cima um pouquinho de tempero verde só para enfeitar.
- Sirva com arroz branco e o pirão.
Nenhum comentário:
Postar um comentário