Pargo com Molho de Tomate

 

Ingredientes:

• 4 filés de pargo de 180 g cada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ de xícara (chá) de manteiga
• 2 laranjas descascadas
• 700 g de tomate maduro sem pele
• ¼ de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe temperado com sal e pimenta-do-reino numa travessa refratária untada com manteiga.
• Leve ao forno quente (220°C), preaquecido, por 8 minutos.
• Retire totalmente a parte branca que envolve as laranjas.
• Corte em gomos, eliminando suas películas.
• Reserve.
• Espreme a parte central das laranjas, que deve dar 3 colheres (sopa).
• Reserve.
• Passe o tomate pela peneira.
• Coloque numa panela e leve ao fogo.
• Quando levantar fervura, acrescente, aos poucos, o azeite, sempre mexendo.
• Junte os gomos e o suco de laranja obtido.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver rapidamente.
• Sirva ao redor dos filés de pargo.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br