Sanduíche de Salmão na Ciabatta

 

Ingredientes:

Ciabatta:

• 2 xícaras (chá) de água
• ½ colher (sopa) de sal
• ½ pacote de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Salmão:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 filé de salmão
• Sal a gosto

Molho limone:

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 limão-siciliano espremido
• Sal a gosto

Salsa verde:

• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 1 dente de alho picado
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

Ciabatta:

• Em uma tigela, misture os ingredientes líquidos, adicione a farinha aos poucos.
• Misture até ficar homogênea.
• Transfira a massa para uma assadeira, cubra com plástico-filme.
• Leve na geladeira por 12 horas.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e corte em retângulos.
• Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Polvilhe farinha sobre a massa, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.

Salmão:

• Tempere o salmão com sal.
• Esquente uma frigideira com azeite e coloque o salmão com a pele para baixo.
• Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe de 3 a 5 minutos.
• Vire o salmão e deixe até o ponto desejado.
• Em seguida tire lascas do salmão para montar o sanduíche.

Molho limone:

• Em uma frigideira, coloque o creme de leite fresco.
• Quando esquentar coloque o suco de limão.
• Abaixe o fogo e deixe até engrossar.
• Tempere com sal e reserve.

Salsa verde:

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes e coloque sal a gosto.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://receitas.band.uol.com.br (foto: Divulgação)