Bolinho de Pirarucu Assado Light 04

 

Ingredientes:

• 2/3 de xícara (chá) de azeite;
• 2 cebolas picadas;
• 10 dentes de alho picados;
• ½ xícara (chá) de salsinha picada;
• 500 g de pirarucu seco dessalgado e desfiado;
• 100 g de azeitonas pretas picadas;
• 800 g de mandioca cozida e amassada;
• 10 ovos;
• 1/3 de xícara (chá) de água;
• Suco de 1 limão;
• 4 xícaras (chá) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

• Essa receita é para uma quantidade grande de pessoas.
• Se quiser, pode diminuir as porções.
• Cozinhe o pirarucu dessalgado e desfie.
• Cozinhe a mandioca e amasse como purê, reserve.
• Aqueça um pouco do azeite e refogue metade da cebola, metade do alho e metade da salsinha.
• Adicione o peixe, incorpore as azeitonas e dê uma leve refogada.
• Desligue e reserve.
• Em outra panela refogue o restante da cebola e alho no azeite, adicione salsinha e logo coloque a mandioca amassada.
• Misture bem até formar uma massa.
• Abra porções dessa massa com a mão, recheie com o peixe temperado, feche bem.
• Passe numa mistura de ovos batidos com o limão e a água e depois na farinha de rosca.
• Repita o processo até que os bolinhos acabem.
• Coloque em assadeira untada e leve para dourar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br