Salada de Grão-de-Bico com Atum

 

Ingredientes:

• 500 g de grão-de-bico;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 100 g de azeitonas verdes picadas;
• 2 latas de atum light em conserva;
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva;
• ¼ de xícara (chá) de aceto balsâmico;
• Sal a gosto;
• Pimenta-calabresa a gosto;
• Salsa a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o grão-de-bico previamente lavado até ficar bem macio.
• Escorra e reserve.
• Em uma assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220°C.
• Asse até começar a soltar a pele e ainda quente retire a pele com cuidado e corte em tiras.
• Em uma saladeira coloque o grão-de-bico, pimentões, azeitona, salsa e atum picado.
• Tempere com sal, azeite, balsâmico e pimenta.
• Sirva como prato principal.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br